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Aceitunas de mesa

Utrera - cuna de la aceituna gordal

La localidad es uno de los mayores productores mundiales de esta variedad de aceituna.
En una región como Andalucía, existen muchas variedades de aceituna y aceite, numerosos pueblos han basado gran parte de su economía en la producción agrícola, pero ninguno de ellos puede presumir de ser el que recolecta la mitad de la producción mundial de una variedad concreta de aceituna. Gracias a su rica tierra, apreciada ya por los hombres prehistóricos, y a la sabiduría legada por generaciones de campesinos, hablar de Utrera es hablar de la cuna de la aceituna Gordal.
La aceituna gordal, es una variedad caprichosa que no se desarrolla en cualquier pedazo de tierra, ya que es producto de una serie de injertos que terminan ofreciendo un fruto muy valorado por su riqueza, tamaño e inconfundible sabor. Un fruto que además cuenta con una virtud muy estimada en la sociedad actual, su escaso rendimiento graso, por lo que está recomendado para las dietas bajas en calorías.
Un tipo de aceituna que requiere de una serie de cuidados especiales, que terminan encareciendo su producción. El trabajo de los recolectores de esta variedad, no es idéntico al propio de las aceitunas de aceite, ya que la gordal es exclusivamente un producto de mesa, por lo que al cogerlo del árbol, hay que hacerlo con cuidado de no arañarlo ni estropearlo. Igualmente el cuidado y el tratamiento que precisa el olivo a lo largo del año es también más costoso que el de los olivos que producen otras variedades de aceituna.
Durante décadas, el sector olivarero ha sido una de las fuentes de riqueza y empleo más importantes de la comarca de Utrera. Miles de familias han salido adelante gracias a este oro verde, que proporcionaba sustanciosos puestos de trabajo de manera directa o indirecta. Una industria en la que sobre todo las mujeres, llamadas en Utrera fabricantas, destacaron por su enorme capacidad de trabajo, para llevar adelante a sus familias después de largas jornadas en las factorías.

Accessibility: Bien


Singularity: Utrera la cuna de la aceituna gordal, incluida en el Consejo Regulador de la Aceituna Sevillana - I.G.P. (Indicación Geográfica Protegida).


Infrastructures and services: Cooperativas,


Complementary activities: Se está trabajando para conseguir la Denominación de origen


Level and degree of use: Alto,


Weather conditions: Óptimas


Information services: Delegación de turismo - Ayuntamiento,


Promotion and advertising: Privada y pública,


Nearby broadcasting centers of demand: Sevilla, Cádiz, Málaga,


Exploiting: Gastronómico, privado,


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