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Ruta del Aceite y la Aceituna de Mesa

Ruta del Aceite y la Aceituna de Mesa

Colmada de olivos por todos sus rincones, la provincia de Sevilla se presenta como un territorio sabio en el cultivo del olivo, la preparación de aceites y rico en variedades de aceituna. Aliñadas partidas, machacadas, rayadas, enteras, rellenas… gordales, manzanillas, verdiales… verdes, negras, moradas… El cultivo de la aceituna recorre la provincia de la Campiña a la Vega y luego a la Sierra… Estas son las variedades que se cultivan en la provincia sevillana: La Manzanilla es la reina de las aceituna de mesa cultivada en casi toda la provincia, especialmente en el Aljarafe y La Campiña. La Morona, típica de Morón de la Frontera, pero también de Montellano, Arahal y Coripe. Gordal sevillana, exclusiva para el aderezo, se recoge principalmente en La Campiña y La Vega. Lechín de Sevilla se cultiva para la obtención de aceite principalmente en Marchena, Pruna, La Puebla, Osuna… Hojiblanca tiene doble uso para aderezo, negras o verdes, y para la obtención del aceite, así como la Verdial de Huévar. Y la Pico Limón, que debe ese nombre al tono algo amarillo, cuenta con una doble aptitud en la formas de preparación rayadas o machadas y que es típica de la Sierra Norte.

Esta ruta cuenta con una guía que incluye recetario del aceite. Una auténtica una invitación al viajero para disfrutar de la historia, la cultura, los valores naturales, la gastronomía y los principales valores aceiteros y aceituneros de las seis comarcas turísticas de la provincia: la Sierra Norte, Vía de la Plata, Guadalquivir-Doñana,Aljarafe, La Campiña y la Sierra Sur.

Puedes descargarla aquí


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