La elaboración de aguardiente ha sido una actividad de gran relevancia en la comarca
El procedimiento central de la producción artesanal de anisados y licores consiste en la destilación de una solución hidroalcohólica en alambiques de cobre, en décadas anteriores alimentados con leña de encina y en la actualidad con gas propano. La fábrica de anís Reguera fue fundada en 1.898 por la familia Reguera en Atajate, pueblo de marcada vocación vinícola en la provincia de Málaga. Con la reducción del viñedo, debida a las consecuencias de la filoxera, y la disminución de los excedentes de la producción vitivinícola que sustentaban la producción de aguardiente en la zona, la mayoría de los productores locales fueron abandonando la actividad. En el caso del anís Reguera, los dueños optaron por trasladar la fábrica a otro sitio, instalándose, en los años veinte del siglo pasado y tras comprar la marca Gallito, en Pruna donde aún se mantiene en activo. En el año 1.995, tras un período de cierre, la familia Reguera vendió la fábrica a un consorcio de Olvera, que apostó por mantener la producción artesanal del anís, contando para ello con la experiencia de los maestros cocedores que trabajaban en la fábrica y que se habían formado con los antiguos dueños.Acesibilidad: Bien
La elaboración de aguardiente ha sido una actividad de gran relevancia en la comarca
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